A. 零食行业新巨头：全国开店3000家，已成绝味、周黑鸭最大竞争对手
众所周知，在我国的鸭肉熟食类制品里，周黑鸭与绝味鸭脖一直是行业里的两家龙头企业。尽管在营收上绝味鸭脖要略胜周黑鸭一筹，但是周黑鸭的净利润却更高。可以说，周黑鸭与绝味鸭脖的关系，就像是电商领域的天猫与京东一样，虽然相互之间处于竞争关系，但是两者也占据了大部分的市场份额。然而，就像拼多多突然崛起一样，在鸭肉熟食类制品领域，也同样崛起了一个新的品牌“煌上煌”。自从成功的登录中小板上市后，煌上煌近些年里扩张非常之快，目前在全国的门店已达到了3000家左右，而且每年还在以300家上的速度增加，已逐渐发展成了周黑鸭、绝味鸭脖最大的竞争对手。
近日，上市公司“绝味食品”公布了2018年全年的业绩快报，全年实现营收43.68亿元，同比增长了13.46%。其中，净利润达到了6.25亿元，同比增长了28.28%。与绝味食品良好的业绩相比，周黑鸭近期却并不好过，首先被指认虚报销售数据，随后又遭遇了沽空机构狙击导致停牌。尽管周黑鸭随后旦空迅立即发布了澄清说明，但是在复牌后仍导致了股价下跌。然而，从周黑鸭公布的2018年上半年的业绩来看，其营收为15.97亿元，同比下跌了1.34%。净利润为3.32亿元，同比下降了17.33%，业绩并不算太好。
另一方面，煌上煌近期也公布了2018年全年的业绩快报，全年实现营收18.97亿元，同比增长了28.41%。其中，利润总额为2.21亿元，同比增长了19%，归属上市公司的净利润为1.72亿元，同比增长了22.72亿元。对于煌上煌来说，在保持着高速扩张的同时，还能实现净利润的同比增长，实力不可小觑。
实际上，相较于周黑鸭1997年进入市场，绝味鸭脖1999年进入市场，煌上煌的 历史 要更久一些。早在1993年，江西的下岗女职工徐桂芬女士就创办了煌上煌酱鸭。但是十多年来，煌上煌一直没有往外地扩张，仅在江西南昌等地开办了上百家门店。2006年，达晨创投的傅哲宽在南昌出差时，无意中发现煌上煌的生意特别好，顾客都排着长队购买，于是，傅哲宽就萌生了投资的想法。直到2008年，达晨创投正式投资煌上煌，进入资本市场后，煌上煌才开始真正的往外地扩张。
根据上市公司“煌上煌”公布的数据显示：亏戚目前在江西、福建、广东三省，与同行相比，煌上煌已经取得了领先优势。尤其是在模此发源地江西，煌上煌一年的营收达到了7亿元，占总营收的约40%。而为往外地扩张，除了江西之外，煌上煌还相继在河南、广东、辽宁、福建、陕西等地建立了大型生产基地，目前全国共拥有六大生产基地。
就目前全国的市场格局而言，周黑鸭在华中地区仍然有着优势，其主要的门店也是集中在华中地区。而绝味鸭脖的由于门店数量最多（7500多家），因此，基本上全国各地均占有一定的市场份额。而煌上煌在江西以及华南地区具有一定的优势，目前仍在全国扩张的路上。而在口味上，三家也各有特色，周黑鸭辣中带麻；绝味就是辣，极具湖南口味特色；而煌上煌也极具江西风味特色，有辣味也有卤酱味。
而作为“煌上煌”的创始人，徐桂芬也颇具传奇色彩。徐桂芬43岁从国企下岗后，才开始创业，花了20年时间把一家卤菜店做成了上市公司，以45亿元的身家逆袭登上了《胡润百富榜》。